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【マルゼン・メルマガ for D&C】 今月のお役立ちレシピ! No.52
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栄養成分
■しかくエネルギー
■しかくたんぱく質
■しかく脂質
■しかく塩分
277cal8.8g21.5g2.4g作 り 方
豚 肉 と 大 根 の ご ま 味 噌 煮
(10人分)
調 理 シ ス テ ム : ク ッ ク サ ー ブ
使用ホテルパン
穴あき/65mm/25mm
1/1ホテルパン1枚分:15人分
作業時間:60分 (下処理〜提供)
●くろまるスライス肉は結着防止のため、熱湯にくぐらせる、
または炒めるなどの熱処理を行ってから煮るとよい。
Point
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1 大根、人参を穴あきホテルパンに入れる。
2 1を予熱したスチコンで加熱する。(加熱1)
3 豚肉は熱湯にさっとくぐらせる。
4 Aを合わせる。
5 65mmホテルパンに2、3を入れ、キッチンペー
パーをかける。上から4を流し込み、25mmホテ
ルパンでフタをする。
6 予熱したスチコンで加熱する。(加熱2)
7 Bを加えてかき混ぜ、味を調える。
8 器に盛付けて大根の葉を散らす。
SSCX-10THNU
エクセレントシリーズ
材 料 10人分
大根 厚さ1cm半月切り
人参 厚さ1cm半月切り
豚バラスライス
出し汁
味噌
濃口醤油
味醂
長ネギみじん切り
ニンニクみじん切り
一味唐辛子
コショウ
すりごま
ごま油
大根の葉600g200g400g1200g120g50g45g50g10g少々
少々30g30g40g・・・・・・
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< 豚肉と大根のごま味噌煮 >
加熱1
■しかくスチーム
100°C-15〜20分AB
加熱2
■しかくコンビ
160°C-40分
蒸気量100%