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ご存知のようにサンマは秋刀魚と書きますように秋が旬です。「サンマが出たらアンマ入らず」と言われるのは、血合いが多くビタミンAが多いからです。血合いが多いと鮮度が落ちやすいのですが、最近の流通技術は優れているため、都会にいても刺身で食べられるのは嬉しいことですね!

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