* 臥式恆溫高濕庫
Hoshizaki恆溫高濕庫
獨家先進冷卻技術維持食材新鮮度
*
庫內總是
最適溫度
庫內溫度調節
-6~+12°C
最適溫度
庫內溫度調節
-6~+12°C
庫內總是
高濕度
庫內濕度
85%以上
高濕度
庫內濕度
85%以上
庫內總是
無風
庫內風速
0 m/s
無風
庫內風速
0 m/s
庫內總是
溫度穩定
庫內中心溫度
變動幅度 2°C
溫度穩定
庫內中心溫度
變動幅度 2°C
恆溫高濕庫能將食品保存在理想狀態,維持水分與風味。
Hoshizaki 的恆溫高濕庫是優秀儲存設備,能將食材與料理的美味維持在比現在更好的鮮度,因此可以透過計劃性採購與作業的效率化來降低成本。採用獨自開發的專有鹽水冷卻方法等先進的冷卻技術保持低溫 / 高濕度,能支持廚房的高新鮮度保存。
一般冰箱VS恆溫高濕庫
| 功能 | 一般冰箱 | 恆溫高濕庫 |
|---|---|---|
| 庫內中心溫度變動幅度 | 5~6°C | 2°C |
| 庫內濕度 | 60% 前後 | 85% 前後 |
| 庫內風速 | 3m/s | 0m/s (從內壁降溫,因此庫內無風) |
保存實驗
牛肉保存實驗
沒上保鮮膜保存三天
一般冰箱
恆溫高濕庫
菠菜保存實驗
沒上保鮮膜保存三天
一般冰箱
恆溫高濕庫
保存實驗條件:冷凍機單位溫度 30°C / 庫內設定溫度 1°C;使用恆溫高濕庫 HCR-120X / 周遭溫度25~30°C / 庫內濕度平均 85%
※(注記) 以上結果委由專家判斷,為大概的基準值。
(沒上保鮮膜的狀況下得出來的結果依機種不同而有所差異)
※(注記) 恆溫高濕庫是專用於保持食品鮮度的保存庫,因此與一般冷藏庫的使用方法不同。為保持食品鮮度,請極盡可能的不要降低開關頻率。另外,本實驗用的是常保存的食材。
※(注記) 重量減縮率是將保存開始時的食材重量設為 100% 所求出的值。
※(注記) 此實驗是用於比較性能差別而實施。
※(注記) 以上結果委由專家判斷,為大概的基準值。
(沒上保鮮膜的狀況下得出來的結果依機種不同而有所差異)
※(注記) 恆溫高濕庫是專用於保持食品鮮度的保存庫,因此與一般冷藏庫的使用方法不同。為保持食品鮮度,請極盡可能的不要降低開關頻率。另外,本實驗用的是常保存的食材。
※(注記) 重量減縮率是將保存開始時的食材重量設為 100% 所求出的值。
※(注記) 此實驗是用於比較性能差別而實施。
通風五面冷卻(風冷)
庫內溫度調節
-6~+12°C
(周圍 30°C時)
-6~+12°C
(周圍 30°C時)
庫內濕度
85% 以上
85% 以上
庫內風速
0m/s
0m/s
庫內中心溫度
變動幅度
2°C
變動幅度
2°C
抑制食品水分流失的五面冷卻
五壁面的自然冷卻方法(庫內無風)來抑制食品水分流失
搭載自動除霜機能
搭載 24 小時一次自動除霜機能,附著於內壁的霜也能去除(可手動操作)
※(注記) 請注意除霜時庫內溫度上升以及水滴落下時不要滴到食品
※(注記) 出貨時預設成 OFF
※(注記)工作台恆溫高濕庫(CT)的控制方式不同
※(注記) 請注意除霜時庫內溫度上升以及水滴落下時不要滴到食品
※(注記) 出貨時預設成 OFF
※(注記)工作台恆溫高濕庫(CT)的控制方式不同
可對應玻璃門 (特別客製化)
※(注記) 恆溫高濕性能會低於標準品。玻璃門會高溫結露水,請注意。
※(注記) 請勿使用於 0°C以上。
※(注記)因周圍溫度變化,可能發生庫內溫度設定值與庫內溫度表示不同的情形。
※(注記) 請勿使用於 0°C以上。
※(注記)因周圍溫度變化,可能發生庫內溫度設定值與庫內溫度表示不同的情形。