仙台市ガス局

[画像:イタリアンプリン]

• 調理タイマー機能
• グリル
• 炊飯機能
• 揚げ物温度調節機能
• ダッチオーブン
• ガスオーブン

材料(80ccプリンカップ 4コ分)

作り方

1. プリンカップの内側に薄くバターを塗る。
2. カラメルを作る。
   小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。
   端から茶色く色付いてきたら、小鍋を揺すって全体の色を均一にする。
   全体が濃い茶色になったら火を止めて、熱湯を加える。
   ※(注記)撥ねるので注意。鍋蓋で受けるとよい。
   小鍋を再度揺すって全体が混ざったら、すぐにプリンカップに分け入れて固める。
3. 卵液を作る。
   マスカルポーネチーズを室温に戻す。
   ボウルに入れて、砂糖を加えて混ぜる。
   卵と卵黄を溶き、数回に分けて加えて都度よく混ぜる。
   牛乳を沸騰直前まで温めて加え、混ぜる。
   バニラオイルも加えて、ざるで2〜3回濾す。
   2のプリンカップに分け入れる。
4. フライパンに1〜2cm深さ(プリンカップの下から1/3高さ)に湯を沸かす。
   フライパンの底にペーパータオルを敷く。
   蓋にはさらしを巻いておく。
   プリンカップを入れて蓋をして、弱めの中火で1分蒸す。(タイマー機能使用)
   一番弱い弱火にして、さらに8〜10分程度蒸す。 (タイマー機能使用)
   表面を指で軽く押して弾力があるくらいの固さに固まったら、氷水に浸けて冷やす。
   ※(注記)10分蒸しても弾力がない場合は、蓋をしたまま火を消して、余熱で固めます。
5. バットに少量の熱湯を用意し、カップの底を浸けてカラメルを溶かす。
   プリンとカップの間を竹串でくるりと一周し、皿を被せてひっくり返す。

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