※(注記)メニューを複数ご応募される場合は、
メニューごとに応募用紙を分けて
お送りください。
●くろまる応募メニュー名
●くろまる応募締切日/2024年1月11日
(木)
必着
http://www.engesyoku.com/1Swallowing food menu contest
地域 の 伝統食からオードブル・デザートまで
応募用紙
第 回
11 嚥下食メニューコンテスト
主催:一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会、
嚥下食ドットコム協力:メディケアフーズ展2024 後援:月刊
『臨床栄養』
●くろまる連絡先
●くろまる職 業 ●くろまる勤務年数 ( )年
●くろまるTEL ( ) ー ●くろまるFAX ( ) ー
●くろまるE‐mail
●くろまる応募者氏名
フリガナ
●くろまる住 所 (〒 ー )
●くろまる連絡先 ●くろまるTEL ( ) ー ●くろまるFAX ( ) ー
●くろまるE‐mail
●くろまる所属施設・会社名
●くろまる
「嚥下食ドッ
トコム」
会員登録
フリガナ
●くろまる住 所 (〒 ー )
[ 上記の
「応募者」
欄と住所・連絡先が異なる場合のみ、
以下をご記入下さい ]
コンテストへの応募と同時に会員登録することに同意します
←どちらかにチェックを入れてください。
↓どちらかにチェックを入れてください。
ご自 宅 勤務・所属先
会員登録済 会員未登録
●くろまる応募メニュー名
●くろまる完成・盛り付け写真
食事サービスに対する考え方
日頃から心がけておられる医療・介護理念、
食事サービスにおける基本姿勢などをご記入ください。1応募メニューの地域性
応募いただいたメニューの下地となっている地域の食習慣や食材の特徴、
ならびに応募メニューとのつながりを
ご紹介ください。3応募メニュー開発の目的
応募いただいたメニューを開発された目的や思い、
経緯などをご紹介ください。2ここにメニューの完成・盛り付け写真を
貼ってください。2 調理レシピ
応募いただいたメニューの調理工程ごとの具体的な作業内容と、
加熱・冷却・保存の温度・時間をご記入ください。4●くろまる材料
( 人分)
←何人分の分量かをご記入ください。
材料名 分 量 分 量
材料名
●くろまるつくり方
工程・作業内容
(使用機器・※(注記)モード含)
※(注記)スチームコンベクションオーブンを使用される場合には、
加熱モードならびに設定温度・時間を明記してください。
※(注記)IH・ガスコンロ等を使用される場合には、
加熱パワー・火力のレベルと、
設定する食材の芯温を明記してください。
備 考
設定温度 時 間3 応募メニューの基本要項
応募いただいたメニューの栄養成分量と嚥下食ピラミッ
ドにもとづく食形態レベルをご記入ください。
エネルギー
たんぱく質
炭水化物
脂質
n‐6/n‐3
( )kcal( )g( )g( )g ( )g/( )g5
●くろまる主な栄養成分量
(1人分)
栄養成分名 含有量
●くろまる食形態レベル
嚥下ピラミッ
ドL0
嚥下食ピラミッド※(注記)該当する欄に○しろまる印をご記入ください。
※(注記)嚥下ピラミッド・
嚥下調整食分類2021の基準は、
以下でご確認ください。
https://www.engesyoku.com/kiso/kiso06.html
https://www.jsdr.or.jp/doc/classification2021.html
調理上の工夫ポイント
応募いただいたメニューに込められた、
調理作業上の配慮や工夫、
こだわりなどをご紹介ください。6味・香り・色彩・盛り付け上のポイント1保存性や再現性など、
調理作業上のメリッ
ト創造への工夫3食べやすさへの配慮・工夫24
※(注記)特に重要視されている栄養成分を で囲んで
お示しください。
嚥下ピラミッ
ドL1
嚥下ピラミッ
ドL2
嚥下ピラミッ
ドL3
嚥下ピラミッ
ドL4
コード0j0嚥下調整食分類2021
コード0t
コード1j
コード2‐12コード2‐2
コード3
コード4134(一般社団法人 日本摂食嚥下リハビリテーション学会HP)
その他の特記事項
今回のご応募にあたって、
特にアピールしたい点等がありましたらご紹介ください。
また、
写真等添付したい資料がありましたら、
このスペースをご利用ください。
Q.本コンテストの作品募集をどこで知りましたか? 該当するものに◯印をつけてください。
Q.本コンテストについての感想、
ご要望などがありましたらご記入ください。1.「嚥下食ドッ
トコム」
ホームページ 2.
「嚥下食ドッ
トコム」
メールマガジン 3.
「嚥下食ドッ
トコム」
からのDM
4.雑誌広告 5.協賛企業からのご案内 6.「(社)
日本医療福祉セン
トラルキッチン協会」
ホームページまたはメールマガジン
7.その他
( )7アンケート8[備考]
1.お客さまに関する情報につきま
しては、
一般社団法人日本医療福祉セン
トラルキッチン協会及び株式会社生活デザイン研究所の各種のご案内等に活用させていただきます。
お客さまの同意にもとづいて上記の主催者が業務委託先に必要な範囲で開示・提供する場合、
その他正当な理由がある場合を除き、
第三者に開示・提供を行いません。
2.応募資料は返却しませんので、
必要な場合はあらかじめ複製しておいて下さい。 3.入賞作品には、
写真データ等の追加資料の提供をお願いする場合があります。
4.当コンテス
トの応募作品に対して、
発表に関する権利は主催者が保有するもとのします。
応募用紙送付先/株式会社生活デザイン研究所
「嚥下食メニューコンテスト事務局」
〒105‐0003 東京都港区西新橋1丁目12‐3 西新橋TMビル8階
TEL.0
3‐627
3‐381
5 FAX.0
3‐627
3‐381
6 E‐mail/seikatud@crocus.ocn.ne.jp
お電話によるお問い合わせ対応時間/9:30〜17:30
(土曜・日曜・ 祝日、年末年始を除く)