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■しかく内容

出版社HPより

食と文化・社会、食の歴史、食の思想、食をめぐる現代の危機を知るための、初の総合的ブックガイド。

■しかく目次

はじめに フードスタディーズの世界へようこそ

クロード・レヴィ=ストロース 『神話論理I――生のものと火を通したもの』
クロード・レヴィ=ストロース 『神話論理III――食卓作法の起源』
メアリ・ダグラス 『汚穢と禁忌』
マーヴィン・ハリス 『食と文化の謎』
中田 英樹 『トウモロコシの先住民とコーヒーの国民――人類学が書きえなかった「未開」社会』
ピエール・ブルデュー 『ディスタンクシオン――社会的判断力批判』
池上 甲一・岩崎 正弥・原山 浩介・藤原 辰史 『食の共同体――動員から連帯へ』
辺見 庸 『もの食う人びと』
上原 善広 『被差別の食卓』
上原 善広 『被差別のグルメ』
山尾 美香 『きょうも料理――お料理番組と主婦葛藤の歴史』
表 真美 『食卓と家族――家族団らんの歴史的変遷』
松島 悦子 『子育て期女性の「共食」と友人関係』
テオドル・ベスター 『築地』
宮崎 清 『藁』

シドニー・ミンツ 『甘さと権力――砂糖が語る近代史』
佐藤 次高 『砂糖のイスラーム生活史』
橋本 周子 『美食家の誕生――グリモと〈食〉のフランス革命』
スティーブン・メネル 『食卓の歴史』
南 直人 『〈食〉から読み解くドイツ近代史』
藤原 辰史 『[決定版]ナチスのキッチン――「食べること」の環境史』
ドナ・R・ガバッチア 『アメリカ食文化――味覚の境界線を越えて』
横山 智 『納豆の起源』
江原 絢子・東四柳 祥子 『近代料理書の世界』
江原 絢子 『家庭料理の近代』
宮本 常一 『食生活雑考』
中村 羊一郎 『番茶と庶民喫茶史』
伊地知 紀子 『消されたマッコリ。』
ジョージ・ソルト 『ラーメンの語られざる歴史』
西村 大志 『夜食の文化誌』

ルードヴィヒ・フォイエルバッハ 『供犠の秘密あるいは人間とは(自らが)食べるところのものである』
ノルベルト・エリアス 『文明化の過程』
ミハイール・バフチン 『フランソワ・ラブレーの作品と中世ルネッサンスの民衆文化』
ピーター・シンガー 『動物の解放』
廣瀬 純 『美味しい料理の哲学』
マイケル・ポーラン 『雑食動物のジレンマ――ある4つの食事の自然史』
Paul B. Thompson "From Field to Fork: Food Ethics for Everyone"
磯野 真穂 『なぜふつうに食べられないのか――拒食と過食の文化人類学』
Beth Conklin "Consuming grief: Compassionate cannibalism in an Amazonian society"
レイ・オルデンバーグ 『サードプレイス――コミュニティの核になる「とびきり居心地よい場所」』
マイク・モラスキー 『日本の居酒屋文化――赤提灯の魅力を探る』
大衆食の会+遠藤 哲夫 『大衆食堂の研究――東京ジャンクライフ』

ラジ・パテル 『肥満と飢餓――世界フード・ビジネスと不幸のシステム』
ポール・ロバーツ 『食の終焉──グローバル経済がもたらしたもうひとつの危機』
マイケル・モス 『フードトラップ――食品に仕掛けられた至福の罠』
Tim LANG, David BARLING, Martin CARAHER, "Food Policy: Integrating Health, Environment and Society"
山下 範久 『ワインで考えるグローバリゼーション』
ジェームズ・ワトソン 編 『マクドナルドはグローバルか――東アジアのファーストフード』
カルロ・ペトリーニ 『スローフードの奇跡――おいしい、きれい、ただしい』

あとがき
人名索引
事項索引

■しかく執筆者

上田 遥
太田 和彦
大淵 裕美
河上 睦子
近藤 宏
櫻井 悟史
澤野 美智子
瀬戸 徐映里奈
巽 美奈子
田中 壮泰
張瑋?g
都留 俊太郎
中村 麻里
野間 万里子
朴 沙羅
番匠 健一
平賀 緑
廣部 綾乃
藤原 辰史
御手洗 悠紀
持木 良太
湯澤 規子
李 杏里

■しかく関連書籍

◇Shearer, Alex 20030704 Bootleg, Macmillan Children's Books, London =20040607 金原 瑞人 訳 『チョコレート・アンダーグラウンド』,求龍堂,507p. ISBN-10: 4763004204 ISBN-13: 978-4763004208 1200+税 [amazon] /[kinokuniya]
◇原田 詠志斗(よしと) 20031103 『アイヌの治造――ふたりの男が出会わなければ、生まれなかった物語。』,「アイヌの治造」刊行会,287p. 1620+税 [search]
◇Wild Antony 20040315 Coffee : A Dark History, Fourth Estate Ltd, 336p. =20070525 三角 和代 訳 『コーヒーの真実――世界中を虜にした嗜好品の歴史と現在』,白揚社,323p. ISBN-10: 4826990413 ISBN-13: 978-4826990417 3500+税 [amazon] /[kinokuniya] ※(注記)
◇Standage, Tom 20050519 A History of the World in 6 Glasses, Walker Books, 311p. =20070320 新井 崇嗣 訳 『世界を変えた6つの飲み物――ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、紅茶、コーラが語るもうひとつの世界史』,インターシフト,325p. ISBN-10: 4772695079 ISBN-13: 978-4772695077 2300+税 [amazon] /[kinokuniya] ※(注記)
◇雑賀 恵子 20101010 『快楽の効用――嗜好品をめぐるあれこれ』,筑摩書房,254p. ISBN-10: 4480065741 ISBN-13: 978-4480065742 780円+税 [amazon] /[kinokuniya]
◇マイク・モラスキー 編 20150910 『闇市(シリーズ紙礫1)』,皓星社,335p. ISBN-10: 4774406058 ISBN-13: 978-4774406053 1700円+税 [amazon] /[kinokuniya] l10

■しかく引用

■しかく書評・紹介

■しかく言及

*作成:塩野 麻子 *増補:北村 健太郎