『屠場文化ーー語られなかった世界』
桜井 厚・岸 衛 編 20010605 創土社,254p.
last update:20240111
■しかく桜井 厚・岸 衛 編 20010605 『屠場文化ーー語られなかった世界』,創土社,254p. ISBN-10:4789301044 ISBN-13:978-4789301046 欠品
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■しかく内容
紹介
著者略歴
■しかく目次
1 食肉文化の風景(食肉文化の過去と現在;生活のなかの味 ほか)
2 牛が食卓にのぼるまでー牛・屠場・食肉にかかわる人びと(屠場文化をつくる;牛の目利きー博労/家畜商 ほか)
3 屠場をとりまく現実(屠場の現在;隠されてきたまなざしー屠場をめぐる人びとの声)
■しかく引用
■しかく書評・紹介
■しかく言及
*作成:
今井 浩登