青森県ほたて流通振興協会
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ほたて稚貝のチヂミ(4人分)
ほたて稚貝のチヂミ(4人分)
ほたて稚貝のチヂミ(4人分)
材料
(4人分)
稚貝・・・20枚
ニラ・・・50g
ポン酢又はしょう油・・・少々
サラダ油又はゴマ油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
水・・・1/2カップ
A
小麦粉・・・大さじ5
上新粉又は片栗粉・・・大さじ5
塩・・・小さじ1/4
ほたての茹で汁に水を加え・・・1/4カップ
作り方
稚貝は水でよく洗いフライパンに入れ、酒大さじ1と水1/2カップを入れ蓋をして始めは強火で1分、弱火にして5分蒸して、火を止め、貝から身をはずしウロを取って冷ましておく
蒸し汁は水を加え1/4カップにして取っておく
ボールにAを入れて混ぜ、3cmに切ったニラと稚貝を加える
フライパンにサラダ油(ゴマ油)を熱して(3)の半分の量を流し薄く広げ弱火で両面焼き、さらに、残りの(3)を流し入れ薄く広げ弱火で両面焼く残りの生地でもう1枚焼く
3〜4cm角切りにしてポン酢等でいただく
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