2016年7月20日水曜日

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✿ココナッツアイス✿



卵黄とグラニュー糖を白くもったりブランシールしたところに
熱くしたココナッツミルクを注ぎます。

75℃に温めたものを氷水で10℃まで冷まし、
生クリームとココナッツリキュールを加えて混ぜ合わせて冷凍します。

固まったら、撹拌する作業を3回繰り返すとムココナッツアイスの出来上がり♪

アイスマッシャーで取り出し、
仕上げに角切りの生パイナッブルとミントの葉を添えて

どうぞ召し上がれ―♪