【いごねり】4人分
材 料
- いご草25g
- 水600cc
作り方
1いご草を、すりこ木などでよく叩いて、石づきなどのゴミを取る。
2いご草をほぐしながら、水でよく洗い、600ccの水に一晩浸ける。
3いご草を浸けた水を鍋に入れ、沸騰させる。
4いご草を入れ鍋に入れ、再度沸騰したら火を止め、20分ほど蒸らす。
5その後、強火でいったん沸騰させたら、弱火にし、1時間ほどかき混ぜ続ける。
6バットなど、ふちがある平らな入れ物に入れ、コテや料理用のヘラなどで、薄く延ばす。
7薄く延ばしたら、温かいうちに、爪楊枝などでゴミを取る。
8ゴミを取ったら、冷蔵庫などに10分ほどいれ、固める。
9爪楊枝で四つ位に分け、丸めていく。
10丸めたものを1cmほどに輪切りし、完成
【あらめ巻き】4人分
材 料
- あらめ200g
- さば缶2分の1(サバの水煮190g)
- かんぴょう8本
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1強
- 塩少々
- だし汁400cc(しいたけ)
作り方
1乾燥したあらめを1〜2回水をかえて洗い、水で戻す。
2あらめの根元と先端を切る。
3さば缶2分の1を、巻きやすい大きさに切る。
4あらめで巻き、かんぴょうで縛る。
5鍋に入れ、だし汁400cc(しいたけ)を入れる。
6醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1強を入れ、沸騰するまで煮る。
7沸騰したら、塩を少々入れ、アルミ箔をかぶせる。
8弱火で15分ほど煮たら完成。