鹿児島の食環境と健康食材 : 鹿児島大学食と健康プロジェクト

<図書>
鹿児島の食環境と健康食材 : 鹿児島大学食と健康プロジェクト / 鮫島奈々美 [ほか] 編
カゴシマノショクカンキョウトケンコウショクザイ : カゴシマダイガクショクトケンコウプロジェクト

出版情報	鹿児島 : 南方新社 , 2016.3
大きさ	239p : 挿図 ; 21cm
一般注記	その他の編者: 叶内宏明, 塩崎一弘, 吉崎由美子編者「吉崎由美子」の「崎」は「山竒」 (U+FA11) の置き換え参考・引用文献: p228-235
著者標目	鮫島, 奈々美 <サメシマ, ナナミ> 叶内, 宏明 <カノウチ, ヒロアキ> 塩崎, 一弘 <シオザキ, カズヒロ> 吉崎, 由美子 <ヨシザキ, ユミコ>
本文言語	日本語
書誌ID	TT42197636
NCID	BB21273556 WCLINK

[BOOKデータASPサービス] あらすじ/目次

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データ種別	図書
内容注記	鹿児島の機能性食材と黒膳プロジェクト / 鮫島奈々美, 乾明夫 [執筆] 黒酢による認知機能低下抑制作用 / 叶内宏明 [執筆] 焼酎 : 麹の食品機能性 / 吉崎由美子, 奥津果優 [執筆] 「ねじめびわ茶」の健康維持機能 / 侯徳興 [ほか執筆] 茶ポリフェノールの機能性 : そして、チャ樹の起源を求めて / 橋本文雄, 侯徳興 [執筆] 循環器疾患を予防する植物の力 / 加治屋勝子 [執筆] 食とメタボ / 上原美穂, 乾明夫 [執筆] 島嶼圏水産物を世界に届けよう / 木村郁夫, 袁春紅 [執筆] 海藻の利用と食文化 : 鹿児島、奄美を中心に / 寺田竜太 [執筆] 鹿児島県近海に生息するサメ類の有効利用法の開発 / 塩崎一弘 [執筆] 水産物消費の現代的特徴とその課題 / 佐野雅昭 [執筆] 食の安全における安全な水 / 小松正治 [執筆] 環境負荷低減と食の安全を目指した機能水活用技術の開発 / 紙谷喜則 [執筆]
件名	BSH:食生活 BSH:食品
分類	NDC9:498.5 NDC10:498.5
巻冊次	ISBN:9784861243332 ; PRICE:2000円+税