<図書>
食品加工・保蔵学 / 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸編
ショクヒン カコウ・ホゾウガク
(栄養科学シリーズNEXT ; . 食べ物と健康, 食品と衛生 )
| 出版者 | 東京 : 講談社 |
|---|---|
| 出版年 | 2017.7 |
| 書誌ID | TT22084101 |
| NCID | BB24141700 WCLINK |
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| 資料区分 | 図書 |
|---|---|
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | xii, 195p : 挿図 ; 26cm |
| 一般注記 | 「食品保蔵・加工学」(2008年刊)の改題改訂 参考書: p188 |
| 著者標目 | 海老原, 清 <エビハラ, キヨシ> 渡邊, 浩幸 <ワタナベ, ヒロユキ> 竹内, 弘幸 <タケウチ, ヒロユキ> |
| 別書名 | 原タイトル:食品保蔵・加工学 異なりアクセスタイトル:食品加工保蔵学 異なりアクセスタイトル:食べ物と健康食品と衛生 |
| 件 名 | BSH:食品加工 BSH:食品保存法 NDLSH:食品工学 |
| 分 類 | NDC8:588 NDC9:588 |
| 巻冊次 | ISBN:9784061553958 ; PRICE:2600円+税 |
目次/あらすじ