キャベツ
cabbage

202キャベツ-top

○しろまる淡色野菜

注目成分

・ビタミンC:美肌を保つ
・カロテン:心臓病 動脈硬化予防。皮膚や粘膜強化、目性疲労軽減
・ビタミンU:胃腸の粘膜を正常に保つ。加熱すると失われるので生食で。
・トリプトファン:成長ホルモン分泌を促す。子供の発達に欠かせない。

おいしい時期

春きゃべつ:3月〜5月

調理のまめ知識

春と夏秋キャベツ:葉が柔らかく水分が多いので、生食向き。
冬キャベツ:葉がしっかりと固く巻き、煮崩れしにくいので煮込みなどの料理向き。

品物選びのポイント

葉
重いものほどまきがしっかり固い良品。
鮮やかな緑でツヤとハリがある。
葉と葉の間が隙間なく詰まっている。
外と中の葉の色違いが鮮明。

芯
白色で、変色・ひび割れていない。
断面が500円玉くらい大きく、切り口がみずみずしいものがよい。