電化厨房機器徹底活用講座▶●くろまる作り方
【1人分】
エネルギー95kcal ◆だいやまーくタンパク質6.3g ◆だいやまーく 塩分0.8g
◆だいやまーく 白菜...600g
◆だいやまーく にんじん...200g
◆だいやまーく たけのこ...300g
◆だいやまーくニラ...300g
◆だいやまーくきくらげ
(乾)
...25g
◆だいやまーく 豚バラ肉
(スライス)
...250g
◆だいやまーくイカ...150g
◆だいやまーく 生姜
(みじん切り)
...30g
[調味液]
●くろまる 水...600cc
●くろまるガラスープの素...23g
●くろまる 塩...15g
●くろまる 濃口しょうゆ...15cc
●くろまるごま油...45cc
●くろまる 片栗粉...45g
【材料】
(1バッチ=15人分)
クックチル編
八宝菜
野菜や豚バラ肉、
イカを好みの大きさに切っておく。1ホテルパンにニラ以外の具
材を入れて、
混ぜ合わせ、豚バラ肉を一番上に並べる。2スチームコンベクションオー
ブンで加熱
(コンビモード
220°C/5分)
する。3片栗粉以外の調味料を鍋に
入れ、
IHで温める。
水溶き片
栗粉を加えて固めの調味液
を作っておく。44終了後、
ニラと2の調味液
を加え、
よく混ぜて蓋をし、
スチームコンベクションオー
ブンで加熱
(コンビモード
170°C/10分)
する。55終了後、
よく混ぜて完成。6完 成した 6 をブ ラストチ
ラーに入れて、
90分以内に
3°Cまで冷やし、
チルド保存。7ス チ ー ムコン ベ クション
オーブンで再加熱
(コンビ
モード150°C/10分)
する。8レシピ1