電化厨房機器徹底活用講座▶●くろまる作り方 ●くろまる機器設定・
その他ポイント
【使用機器】
IH調理器:3kW
◆だいやまーく 玉葱
(スライス)
...100g
◆だいやまーく セロリ
(スライス)
...20g
◆だいやまーくじゃが芋
(スライス)
...80g
◆だいやまーく バター...20g
◆だいやまーく 水...600cc
◆だいやまーくチキンコンソメ
(キューブ)
...2個
◆だいやまーくとうもろこし
(ホール缶)
...250g
◆だいやまーく 牛乳...300cc
◆だいやまーく 生クリーム...120cc
◆だいやまーく 塩、
こしょう...適宜
◆だいやまーく 小麦粉...30g
◆だいやまーく バター...30g
【材料】
(4人前)IH調理器篇
コーンスープ
玉葱、
セロリはバター20gで炒める。11に水で溶いたチキンコンソメ、
じゃが芋、
とうも
ろこしを加え、
じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。22に牛乳を加え、
ミキサー又はハンドミキサー
等で撹拌する。3レベル:40
レベル:40
レベル:切
3に生クリームを加え、
塩、
こしょうで味を調える。
4 レベル:30→最小
※(注記)生クリームを入れた後は沸騰させない。
バター30gと小麦粉30gを練り合わせ、
ブールマ
ニエを作る。54に5を加え、
とろみを付けて1分ほど煮込ん
だ後、
シノワで濾して完成。
6 レベル:最小→30→切
※(注記)提供時に再加熱する時は、
湯煎である
程度温めてからIH調理器で加熱する
とスムーズに作業できる。
レシピ2ブールマニエ