2. 「電化厨房機器性能指標基準」
(JEHC基準)について8H29年4月1日より、「業務用厨房熱機器等性能測定基準」
((一社)日本厨房工業会)に移行されました。
2. 「業務用厨房熱機器等性能測定基準」
(日本厨房工業会基準) について
平成15年10月に一般社団法人日本エレクトロヒートセンター(当時、日本電熱協会)の電化厨房委員会
において、電化厨房機器性能指標基準が作成されました。それは、回転釜、フライヤなどの業務用厨房熱
機器、ならびに食器洗浄機および食器消毒保管庫において、調理能力、立上り性能、熱効率、消費電力
量などの性能指標を標準化し、使用者や設備設計者の評価に資することを目的としたものでした。その後、
関係者の改善提案を織り込みながら改訂を繰り返し、平成27年9月に改訂6版に至りました。
平成26年4月にエネルギー基本計画が閣議決定されるなど省エネルギー社会の実現が叫ばれ、厨房業
界に対しても省エネルギー化の要望が益々強くなり、ガス・電気に共通する性能測定基準が求められるよ
うになりました。
それらの要望に応えて、一般社団法人日本厨房工業会が中心となり、電化厨房機器性能指標基準を
ベースにした検討を行い、平成29年4月、業務用厨房熱機器等性能測定基準(以下、本基準という)の作
成に至りました。
本基準の運用に伴って、電化厨房機器性能指標基準は、本基準に吸収され、引き継がれるものです。
詳しくは(一社)日本厨房工業会のホームページをご参照下さい。
http://www.jfea.or.jp/index05/index05_5.html9 お問い合わせ先
一般社団法人 日本エレクトロヒートセンター
企画部
電話:03-5642-1640
メールでのお問い合わせは下記のホームページからお願いします。
http://www.jeh-center.org/contact.html20