1ホシザキ株式会社 営業本部
ホシザキ 再加熱カート NWシリーズ
ホシザキ再加熱カートの特徴2 加熱運転・チルド運転ともにハイレベルな温度管理が可
能で、
加熱室が120°Cの状態でも、
冷蔵室は5°C以下をキー
プする能力を有しています。
熱風が断熱カートの各段側面から吹き付けられ庫内全体
にバランスよく当たるので、
食材セット位置による温度の違
いが出にくい構造です。
また、
再加熱運転中には加熱運転と蒸らし運転を行いま
す。
加熱中はヒーターに通電して庫内ファンで循環します
が、
蒸らし運転中はヒーターに通電せず庫内ファンだけを
運転させます。
蒸らし運転を行うことで食材の乾燥や劣化
を抑えながらじっくり昇温します。
【特徴2】
確実な温度管理
ホシザキの再加熱カートは、
日本の厨房環境を考えて業界最小ス
ペースで設置が可能となる熱風循環式の製品として開発しました。
また、
繊細な日本の料理・調理方法に合うように風量を抑えた熱風を
各段側面から循環させることによって、
じっくり美味しく仕上がるよ
うに設計しました。
深刻な人手不足と過酷な労働時間による離職問題に直面する病院・老人保健施設での労働環境の改善と、
早朝出勤の削減をホシザキの
再加熱カートが実現します。
ホシザキ再加熱カートの開発コンセプト1 ホシザキ再加熱カートは、
ユニット・断熱カート・フレー
ムカートの3つの製品を組み合わせて使用します。
バリエーションは22・24・26・28膳の4タイプがあり、フレームカートは下膳カートとしてもご利用頂けます。100加熱運転 蒸らし運転500
0 30 60 75
加熱室庫内温度
食材温度
(加熱室)
冷蔵室庫内温度
◎にじゅうまる条件
設定温度
加熱 115°C
冷蔵 3°C
温度
(°C)
経過時間
(分)
ホシザキの再加熱カートは厨房面積の狭い日本の環境
を考えて床面積0.87m2の省スペースで設置が可能な製品
です。
また、
他社製品では難しい左右ピッタリ設置や背中合わ
せ設置も可能で、
より一層、
省スペースな厨房レイアウトが
可能です。
【特徴1】
省スペース
0.87m2
950mm
915mm
ユニット断熱カート
フレームカート 2ホシザキ 再加熱カート NWシリーズ
再加熱カートをより効率的に運用頂くためには、
ユニット1台・断熱カート1台に対して、
フレームカートを2台以上ご用意頂くこと
をお勧めします。
そうする事によって前倒し作業が可能となり、
より一層厨房運営がスムーズになります。
さらに効率良く厨房運営するために3 ニュークックチルの導入には、
再加熱カート以外にも必要となる機械や課題
がいくつもあります。
ホシザキでは、
クックサーブからニュークックチルに変更するにあたって直面す
る様々な問題に対し、
お客様を全面的にバックアップします。
ニュークックチルへ切り換えるに当たって一番お客様が心配な調理業務の変
更については、
再加熱カートの調理テストやトレーニング・メニュー提案など充
実したフォローを行っております。
その為に全国62ヶ所にテストキッチンを設けて、
年間を通して調理デモンスト
レーションや衛生管理講習を行っております。
デモンストレーションを行うのは
全国100名以上の管理栄養士等のコンサル室スタッフやコーポレートシェフで、
お客様に分かりやすく丁寧な説明を行います。
また、
1日3食365日欠かすことなく提供することが求められる再加熱カート
においては、
万が一の故障時には迅速な修理対応が求められます。
ホシザキでは全国約440ヶ所に及ぶ営業所を持ち、
きめ細かい
サービスネットワークを確立しており、
安心して機械をご使用頂ける体制を整えております。
その他に、
既存厨房の機器点検・新厨房レイアウトの設計・温度管理システムの提案・ニュークックチル厨房の施工・再加熱カー
ト用食器の紹介・セントラルキッチン方式の相談等きめ細やかな対応と導入後のアフターフォローを行っています。
まずは、
ホシザキに新調理のご相談をお任せください。
お客様にあった最適なご提案を致します。
おわりに4 ニュークックチルの厨房運営において重要なポイントとなるご飯や汁物の
再加熱は、
風量を抑えた熱風を各段側面から循環させることによってじっく
り加熱して乾燥を抑えるので、
ご飯や汁物の先盛りが可能です。
【特徴3】
ご飯や汁物の先盛り再加熱OK
加熱温度・加熱時間・冷却温度・蒸らし時間・完了時刻など設定項目が多
く煩雑に成りがちな表示パネルに、
直感的な操作ができるカラータッチパ
ネルを採用しています。
表示パネルの位置は、
操作しやすいようにユニット前面に配置しています。
【特徴4】
簡単操作のカラータッチパネル
ユニットにUSBメモリー接続口を設けているので、
再加熱カートの温度履歴をメモリーに写し、
パソコンで記録管理すること
ができます。
【特徴5】
USBメモリー接続対応
■しかく問い合わせ先 : ホシザキ株式会社 営業本部 TEL : 03‐6275‐3210 E‐Mail : sakamoto‐045@hoshizaki.co.jp