まだ、野菜の高値が続く。大根1本が190円台になったことを確認して、「ブリ大根」に挑戦したが2度失敗した。やっぱり、レシピ通りに作っても初心者には、分からない奥深い料理の「コツ」があるのかもしれない。試作には失敗したが、大根がもっと安くなれば再度挑戦してみたい。そして、得意な料理の一つにしたいものだ。

▼2度とも、圧力鍋を使っての料理だった。レシピに従って、「ぶりアラ」に塩する。魚臭さを取って、大根を皮むき、3センチの輪切りして「半月」の面取りをした。味付けの「だし汁・酒・醤油・みりん・砂糖・ショウガ」を用意した。塩抜きした「ぶりアラ」と大根の半月に、味付け出汁と一緒に圧力鍋で12分加熱する。

▼失敗は、レシピを最後まで読まず、火を止めた後、自然冷却をしなかった。圧力蓋の圧力「2」から噴射する蒸気にあわてて、レバーを排出口に移動した。それからが大変だった。吹きこぼれる出汁で、IHレンジが汚れた。あわててタオル2枚分を使ってふき取った。

▼2度目は、レシピ通りにやったが、出汁の分量を適当にして、仕上がった大根が焦げ茶色になっていた。そして味が濃く煮えあがっていた。十数年前までは、濃い味付けでも慣れていたが、塩分取りすぎに注意してから、クドイ味付けには、身体が受けつけなかった。

▼「庶民の野菜」でもある大根の高値に驚いたが、大根の姿にも違和感を覚えた。むかしの「大根脚」と呼ばれていたスタイルが、スマートな現代風の大根になっていた。考えてみると、価格に合わせた細身の大根だったかもしれない。

▼最初に失敗した時は、浸み込む出汁が吹きこぼれ、わが口にはちょうど合っていた味が、大根が半煮えで、別な鍋に移し替え、落とし蓋をして何とか食べられるようになった。11月9日は、語呂合わせで「いい句の日」と勝手に作った。「うまく煮たブリ大根も独り鍋 吾亦交」。